读什么专业去日本？
题主好，首先想说的是日本的大学虽然很少直接以工科命名的学科（也就是题主所说的“理工科”中的理工）但是每个大学基本都有一个和理工密切相关的学科——理学部。 比如说京都大学的工学部包括了电子工程、情报科学、材料化学、物理等12个校区；东京大学的农学部包含了植物学、动物学、基础生物等13个校区。这些校区的划分都是按照学科来分的。而每一个这样划分的学科都有一个对应的名称叫做「系」。
比如上面说的电子工学的系叫電気通信研究所、理学的系叫理化学研究所等等……而这些系的领导一般都被称呼为某学部的長（せんちょう），这个职位相当于国内的大学部部长或研究生院院长。
因为日本大学的学科设置和中国有着很大的区别，他们更倾向于一个学科下分很多种研究。所以用语言来描述可能更恰当一点。 所以如果简单地用中文来概括的话可以认为是某某研究。例如：物理学的研究(さいこうかげん)、建筑学的研完（じんあん）、社会心理学的研素（けんすう）....等等，而研究也对应了中国的本科教育中的“专业”这一概念。 而除了这种按学科分的培养方式以外还有一种是按照研究方向设置的课程的培养方式。
这种一般是建立在某一学科下的一个分支或者说是侧重。比如东京大学文学部的西方语文学系又分为日本语文学、英美语言文学、欧美的经济·哲学·历史几个小系 (さいていがくいっこうつく)。这些小系往往是基于对该学科感兴趣的学生所设置。学生需要在几个类似的小系中选择一个自己最喜欢的一个作为自己的研究组。然后根据自己的研究组来设立课程进行学习。这样的学习模式比较类似于中国的研究生培养方式(硕博连读的5年制也是在这个体系内)。